Tencere Sos

Yeni Başlayanlar İçin Et Yemekleri

Et yemeği pişirmek göründüğü kadar zor değil. Birkaç temel kural var. Bunları öğrendikten sonra tavuk, kıyma ve kuşbaşı ile onlarca tarif çıkarabilirsiniz.

Bu rehber, mutfağa yeni girenler için hazırlandı. Malzeme listesi kısa. Adımlar net. Amaç, ilk denemede yenilebilir; üçüncü denemede lezzetli bir yemek çıkarmanız.

Önce Eti Tanıyın

Her et aynı şekilde pişmez. Hangi parçayı aldığınız, pişirme süresini belirler.

Et türü Uygun yöntem Yaklaşık süre
Tavuk göğsü Tavada mühürleme, ızgara 6-10 dakika
Tavuk but / baget Fırın, güveç 35-45 dakika
Kıyma Tava, sos, köfte 8-15 dakika
Dana kuşbaşı Düdüklü, kısık ateşte sulu pişirme 45-90 dakika

Yeni başlıyorsanız tavuk but ve kıyma ile başlayın. İkisi de affedicidir. Biraz fazla pişse bile kurumaz.

Adım Adım: Et Yemekleri Nasıl Yapılır?

  1. Eti buzdolabından erken çıkarın. 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Buz gibi et tavaya girince tavanın ısısını düşürür, et suyunu salar ve haşlanır.
  2. Kurulayın. Kağıt havluyla eti kurulamak, kızarmanın en önemli şartıdır. Islak et kızarmaz, buğulanır.
  3. Tavayı önce ısıtın. Yağı sonra ekleyin. Yağ hafif dalgalanmaya başlayınca et hazır demektir.
  4. Eti aralıklı yerleştirin. Tava dolarsa sıcaklık düşer. Gerekirse iki partide pişirin.
  5. Karıştırmayın, bekleyin. İlk yüz 2-3 dakika dokunulmadan kalsın. Altın rengi kabuk oluşunca kendiliğinden tavadan ayrılır.
  6. Tuzu zamanında atın. Kuşbaşı ve tavuk için pişirmenin ortasında tuzlayın. Kıymayı ise suyunu çektikten sonra tuzlayın.
  7. Sebzeleri ekleyin. Soğan, sarımsak, biber sırayla girer. Sarımsak en son; çabuk yanar ve acılaşır.
  8. Sıvıyı ekleyin. Domates, salça, su ya da et suyu. Bu aşamada tavanın dibindeki kahverengi tortuyu tahta kaşıkla kazıyın. Lezzetin çoğu oradadır.
  9. Kısık ateşte dinlendirin. Kapağı kapatın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
  10. Servisten önce 5 dakika bekletin. Et suyunu içine geri çeker. Hemen keserseniz tabakta su birikir.

Üç Temel Sos

Sos, aynı eti üç farklı yemeğe dönüştürür. Ezberlenecek üç tarif:

Sos koyulaşmıyorsa kapağı açın ve ateşi biraz yükseltin. Un eklemek çoğu zaman gerekmez; suyun buharlaşması yeterlidir.

İlk Haftada Deneyebileceğiniz 4 Yemek

  1. Tavada tavuk sote: Kuşbaşı tavuk, biber, soğan, salça. 20 dakika.
  2. Fırında baharatlı tavuk but: Yoğurt, zeytinyağı, kırmızı toz biber ve kekikle marine edin. 200 derecede 40 dakika. Baharat dengesini merak ediyorsanız sitedeki baharatlı tarifler bölümü işinizi kolaylaştırır.
  3. Kıymalı domates soslu makarna: Kıymayı kavurun, domatesli sosu ekleyin, haşlanmış makarnayla birleştirin. Makarna ve pirinç yemekleri sayfasındaki pişirme süreleri burada da geçerlidir.
  4. Fırında sebzeli köfte: Kıyma, ekmek içi, soğan rendesi, kimyon. Tepside patates ve biberle pişirin. Fırın yemekleri rehberindeki tepsi düzeni mantığı aynen uygulanır.

Sık Yapılan Hatalar